Coliflores

La Coliflor, la reina del mundo veggie

La coliflor blanca es la variedad más comúnmente consumida en el mundo. Su color blanco se debe a la falta de luz solar que no reciben al ser tapada la hortaliza con sus hojas verdes. De esta forma los agricultores evitan el desarrollo de la clorofila, pigmento que les confiere su color verde.

Debido a ser una hortaliza con un gran perfil nutricional y una enorme versatilidad en la cocina se ha convertido en la protagonista de las dietas vegetarianas y veganas. Es comúnmente utilizada para preparar la base de muchos platos ya sea en forma de purés y salsas saludables o versionando recetas tradicionales como el arroz y la pizza pero a base de coliflor.